![]() ![]() An interesting characteristic of coffee brews is that they have been consumed mainly for pleasure, without concern about the nutritional value (2).Ĭoffee is a well-known and extensively utilized psychotropic agent with effects on mood, cognitive performance, and motor activity. Palabras clave: Ácidos fenólicos, cafeína, HPLC, capacidad antioxidante, caféĭepartment of Chemistry, Sciences Faculty, University of Craiova, Craiova, Romania ĭepartment of Horticulture & Food Science, Agriculture & Horticulture Faculty, University of Craiova, Craiova, Dolj, Romania IntroductionĬoffee has been one of the most popular beverages all over the world, and its consumption continues to increase (1). Una gran variabilidad se observó con respecto al contenido de ácido clorogénico en las pruebas de café analizadas, contenido que se situó entre 0.6 y 2.32 g/100 g. El contenido total de polifenoles se situó entre 1,98 g GAE/100 g y 4.19 g GAE/100 g mientras que el contenido de cafeína se situó entre 1.89 g/100 g y 3.05 g/100 g. ![]() La reducción del radical DPPH fue utilizada para determinar la capacidad antioxidante de los extractos de café mientras que el contenido total de polifenoles fue determinado por la espectrofotometría (método Folin Ciocalteu). El método fue aplicado para analizar ocho tipos de café disponibles en el mercado de Rumania, que fueron analizados también en cuanto al contenido total de polifenoles y la capacidad antioxidante. Key words: Phenolic acids, caffeine, HPLC, antioxidant capacity, coffeeĬapacidad antioxidante, contenido de ácidos fenólicos y cafeína de algunos tipos de café disponibles en el mercado de Rumania ResumenĮn este trabajo, un método sensible RPHPLC fue desarrollado para la determinación simultánea del ácido clorogénico, del ácido cafeico, del ácido vanílico y de la cafeína en las pruebas de café. A large variability was observed in chlorogenic acid content of the investigated coffee samples which ranged between 0.6 and 2.32 g/100 g. The total polyphenols content ranged from 1.98 g GAE/100 g to 4.19 g GAE/100 g while the caffeine content ranged from 1.89 g/100 g to 3.05 g/100 g. Reduction of the DPPH radical was used to determine the antioxidant capacity of the coffee extracts while the total polyphenols content was determined by spectrophotometry (Folin Ciocalteu's method). The method has been applied to eight different coffees available on the Romanian market which were previously analysed concerning the total polyphenols content and antioxidant capacity. In the present study a simple and highly sensitive RP-HPLC method has been established for simultaneous determination of chlorogenic acid, caffeic acid, vanillic acid and caffeine in coffee samples. Ion Trandafir, Violeta Nour, Mira Elena Ionica Summary
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